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Ottenuto da uve di Monforte d’Alba, è un vino dotato di grande finezza olfattiva, potenza e ottima gradazione alcolica.

VITIGNO:
Nebbiolo

VIGNETO DI PRODUZIONE:
Monforte d’Alba

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI:
30 anni

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE:
2010

VINIFICAZIONE:
Diraspa-pigiatura a cui segue macerazione pellicolare. Inizio della fermentazione alcolica spontanea a mezzo di lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con rimontaggi quotidiani. Svinatura a secco, sfecciatura e travaso in botti.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA:
Completamente svolta in modo spontaneo in botte.

AFFINAMENTO:
In botte per un lungo periodo. Assemblaggio ed imbottigliamento senza filtrazione, quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per alcuni mesi prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE:
Le uve con cui questo vino viene prodotto gli donano struttura, grande finezza olfattiva e una gradazione alcolica che, mediamente, si avvicina ai 15°. Appena più fresco e immediato dei nostri Pressenda e Ravera, può essere sorseggiato già nei primi anni di bottiglia. Servire a 18° C dopo aver portato la bottiglia a temperatura ambiente da almeno 24 ore.