Dedicato ai due Ricu («Enrico») di famiglia (zio e fratello di Marziano), questo vino testimonia il felice connubio tra due classici vitigni della zona, nebbiolo e barbera, con il pinot nero. Un vino importante e raro perché prodotto in poche migliaia di esemplari.
VITIGNO:
Pinot nero, Nebbiolo, Barbera
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE:
2000
VINIFICAZIONE:
Diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica, spontanea a mezzo di lieviti indigeni, a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Svinatura a secco e travaso in botti di rovere da 500 litri. Ogni vitigno viene vinificato separatamente.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA:
Completamente svolta in botte subito dopo la fermentazione alcolica.
AFFINAMENTO:
In botte per un lungo periodo, separatamente per ciascun vitigno. Segue assemblaggio in acciaio e imbottigliamento. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per alcuni mesi prima della commercializzazione.
CARATTERISTICHE:
Dal colore rosso rubino intenso, al naso svela aromi di prugna e cioccolato. In bocca si presenta ampio e corposo, dotato di una fresca acidità e un finale lungo e persistente. Si abbina a grandi piatti, formaggi stagionati e selvaggina. Servire ad una temperatura di 18-19 ° C.
Nessun prodotto nel carrello.