Filari di Pinot Nero e Chardonnay punteggiano da oltre vent’anni i vigneti della nostra azienda. Le uve ottenute ci permettono una concentrazione adatta a vinificare un Alta Langa fresco e aromatico, ma di grande persistenza.
VITIGNO:
Pinot Nero e Chardonnay
VIGNETO DI PRODUZIONE:
attiguo alla cantina
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI:
20 anni
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE:
2014
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice delle uve da cui si ottiene il mosto fiore con resa del 50%; chiarifica statica a seguire con inizio della fermentazione alcolica a temperatura di 15°-18°C della durata di 10 giorni. A seguire sfecciatura e affinamento per 7 mesi. Tiraggio a marzo 2015 con aggiunta di lieviti selezionati ed inizio della rifermentazione in bottiglia, che si svolge in 40-60 giorni a 14°-16°C.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA:
Non viene svolta.
AFFINAMENTO:
In bottiglia su lieviti per 48 mesi poi dégorgement senza alcuna aggiunta di liquer. Degorgio avvenuto a marzo 2019.
CARATTERISTICHE:
Novità assoluta della nostra cantina in questa prima espressione offerta dall’annata 2014. Un vino dal perlage fine e persistente, dal colore giallo paglierino con sfumature dorate ed intense. Al naso spiccano sentori di frutti gialli insieme e floreali, crosta di pane e di lieviti dovuti alla lunga rifermentazione in bottiglia. In bocca è pieno, ricco, cremoso e con una buona acidità, unita a freschezza e sapidità ben marcate.
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